Para asegurar un buen servicio, se requiere de un mesero por cada 20 personas (comida ó cena formal a 3 tiempos), es decir un mesero por cada dos mesas, en caso de ser comida a 1 tiempo ó taquiza se requiere de un mesero por cada 30 personas, es decir un mesero por cada tres mesas. El servicio consta de 5 horas efectivas. 

RESPONSABILIDADES DEL MESERO

• Servir los alimentos
• Mantener limpia la mesa
• Retirar la loza, cristalería y demás utensilios de las mesas una vez que los comensales hayan terminado